Ingredientes

5 calabacines (zapallitos) medianos
1 cebolla grande
30 grs. de mantequilla
1/2 litro de agua
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 taza de queso rallado (opcional)

Preparacion

Derretir la mantequilla en una cacerola o en sarten profunda. Agregar la cebolla y los calabacines cortaditos (previamente lavados) y dorarlos por tres minutos, revolviendo. Agregar el agua, y cocinar cinco minutos mas, añadiendo luego la leche y la harina, revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor, y comience a espesar.

Dejar que se enfrie, y batir en procesadora, para desintegrar los ingredientes. condimentar a gusto con sal y pimienta. Puede agregarse el queso rallado y el perejil y albahaca molidos.